衣索比亞

古吉 冠軍系列

　　濃烈的花香，層次豐富與多變奔放的花果調性。這不是介紹香水的廣告，這是常見的對於衣索比亞咖啡的形容詞。衣索比亞咖啡對於喜好者來說是再熟悉不過的。曾經有人開玩笑，如果開咖啡店~可以不選亞洲豆，也可以捨棄中南美洲咖啡，卻絕對不能沒有衣索比亞的豆子!! 毫無疑問，咖啡的發源地是衣索比亞。

　　傳說中牧羊人在原始森林放羊，夜間要休息卻發現羊群在森林中吃了某種神秘的紅色果實並呈現躁動不安。好奇的牧羊人暨擔心又百思不得其解，隨手將紅色果實扔進火堆，沒想到紅色果實燒烤後竟然發出迷人特殊的香味，這就是全世界最多人喜歡的飲料：咖啡。

　　衣索比亞是世界上最重要的咖啡出口國之一。傳統的衣索比亞以瑕疵豆比例分級，水洗生豆等級區分為G1和G2，日曬豆等級為G3,G4,G5。

　　衣索比亞政府於2008年成立了Ethiopia Commodity Exchange (ECX)系統，各產區的咖啡生豆處理之後都會送到ECX進行杯測作風味分級。

　　古吉(Guji)是位在耶加雪菲東南方的產區，更是近年比傳統耶加雪菲獲得更多矚目的咖啡產區，當地居民是「奧羅莫」(Oromo)人(請參考維基百科)，咖啡長久來一直是他們的重要作物。不止是一天中不可或缺也是最喜愛的飲料，更為他們帶來工作與收入。過去古吉(Guji)產區的咖啡大多被冠上耶加雪菲/西達摩產區;但從風味上判斷古吉(Guji)產區卻有獨特的風格，而且與西達摩及耶加雪菲的風味差別非常大。這幾年衣索比亞的收穫季(AFCA)競賽中，古吉(Guji)的名次已多次超越耶加雪菲，風味表現令人驚艷!!

　　許多同好提到耶加雪菲/西達摩這幾年的風味似乎變淡了，而Guji的咖啡品嘗後，呈現在口腔中可以感受到風味更強烈，展現了花果調性豐富多層次的變化。古吉(Guji)的地理環境有高聳的山脈與高原、峽谷、河流和丘陵、平原等等複雜地形的變化，平均海拔超過1800公尺，受日照與高原地理環境天然的顯著影響日夜溫差大，具備了多項出產優質精品咖啡的卓越條件。